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在香港使用苹果11接收短信，设置过程与在国内大陆地区类似。以下是基本步骤。
1、确保手机已插入SIM卡，且SIM卡已激活。
2、打开手机“设置”应用。
3、点击“蜂窝移动网络”，确保已开启移动数据。
4、返回设置页面，找到并点击“信息（或短信）”选项。
5、根据个人需要，可以选择开启“iMessage信息”，这是一种通过网络的短信服务，若需要接收普通短信，确保已开启“短信”功能。
6、在“信息”设置中，还可以选择网络短信的优先级别，可以根据个人需求进行设置。
7、确保手机的日期和时间设置正确，因为短信功能可能会受这些设置的影响。
8、如果手机支持双卡功能，可以在“设置”中选择使用哪个SIM卡接收短信。
9、无需特别设置用于接收来自香港的短信，只要手机有信号且处于正常使用状态，就可以接收来自任何地方的短信。
如果在设置过程中遇到问题，建议联系手机运营商或苹果官方客服以获得帮助，以上内容仅供参考，具体操作可能因手机系统版本或运营商设置略有不同。